Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık tarafından organize edilen 15. IBAKTECH – Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı, 14 Ekim tarihinde İstanbul Fuar Merkezi’nde kapılarını açtı. Dört kıtadan toplamda 27 ülkenin katılımıyla gerçekleştirilen bu fuar; gıda bileşenlerinden üretim makinelerine, geleneksel ustalıktan endüstriyel teknolojilere kadar sektördeki farklı uzmanlık alanlarını bir araya getirdi.
Fuarın açılışına Messe Stuttgart Genel Müdürü Stefan Lohnert, Messe Stuttgart Başkan Yardımcısı Bernhard Müller, Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, Gıda Bileşenleri ve Geliştiricileri Sanayicileri Derneği (GIDABİL) Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk ve Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı da katılım sağladı.
WOUTER LOX: “TAM TAHILLI VE EKŞİ MAYALI ÜRÜNLERE İLGİ ARTIYOR”
Fırıncılık ve pastacılık bileşenleri sektörünü temsil eden Avrupa kuruluşu FEDIMA’nın Genel Sekreteri Wouter Lox, fuarın sektör açısından taşıdığı önemi ve değişen tüketici tercihlerini değerlendirerek şu ifadeleri kullandı: “IBAKTECH, fırıncılık ve pastacılık bileşenleri ile üretim teknolojileri alanında dünya genelinde önemli bir buluşma noktası. Bileşenlerin, teknolojilerin ve üretim süreçlerinin bir araya gelmesi sektöre büyük katkı sağlıyor. Günümüzde sektörün öne çıkan trendlerine göz attığımızda tam tahıllı ürünlerin giderek daha fazla önem kazandığını görmekteyiz. Beslenme bilincinin artmasıyla birlikte tüketiciler daha az işlenmiş ürünlere yönelirken geleneksel üretim yöntemleri ve ekşi mayalı ekmeklere olan ilgi de artıyor. Bu gelişmeler fırıncılık sektöründeki ürün çeşitliliğini artırıyor.”
DR. MEHMET ÇETİN DURUK: “TÜRKİYE’NİN ÜRETİM BİRİKİMİNİ DAHA YÜKSEK KATMA DEĞERE DÖNÜŞTÜRMELİYİZ”
Türkiye’nin gıda sanayisindeki ilerlemesini değerlendirirken sektörün uluslararası rekabet gücü için ürün geliştirme yeteneğinin önemine dikkat çeken Gıda Bileşenleri ve Geliştiricileri Sanayicileri Derneği (GIDABİL) Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk: “Türkiye, ekmek ve unlu mamuller alanında zengin bir kültüre sahip olup güçlü bir üretim altyapısına da sahiptir. Önümüzdeki fırsat bu altyapıyı çeşitli pazarlarda değer bulan yüksek katma değerli ürünlere dönüştürmektir. Bunun için üretim kapasitesinin yanı sıra araştırma, yenilikçilik ve insan kaynağına yatırım yapmamız gerekiyor. Ürünün lezzeti, dokusu, dayanıklılığı ve her üretimde aynı kalitenin sağlanabilmesi için bileşenler ile üretim teknolojisinin birlikte geliştirilmesi şarttır. Dünya pazarlarına ulaşmayı hedefleyen bir üretici o pazarların tüketim alışkanlıklarını anlamalıdır. Geleneksel ürünlerimizi uluslararası pazarlara taşırken onların özgün niteliklerini korumalıyız; ayrıca kalite ve süreklilik beklentilerini de karşılamalıyız. IBAKTECH’in değeri bileşen üreticisiyle makine imalatçısını bir araya getirmesinde yatmaktadır; bu etkileşimin yeni ürünlere dönüşmesini önemsiyoruz.”
HALİL İBRAHİM BALCI: “FIRINCILIĞIN GELECEĞİNDE USTALIK KADAR İŞLETMELERİN GÜÇLENMESİ DE BELİRLEYİCİ”
Fuarda sergilenen teknolojilerin farklı ölçeklerdeki işletmeler açısından değerlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, “Fırıncılık sürekli emek isteyen bir meslek olup her gün yeniden başlar. Vatandaşımıza kaliteli ve güvenilir ekmek sunabilmek için ham maddeden başlayarak hijyenik koşullara kadar tüm aşamaları titizlikle yönetmeliyiz. Mesleğimizin geleceğinde ustalarımızın bilgi ve tecrübesi kadar işletmelerimizin sürdürülebilirliği de kritik öneme sahiptir. Enerjiyi etkin kullanabilen, doğru planlama yapan ve kayıplarını minimize eden işletmeler geleceğe daha sağlam adımlarla ilerleyecektir. Bu nedenle yatırım yaparken işletmeye uygun çözümleri seçmek oldukça önemlidir. Yeni makinelerin değeri; ustamızın işini kolaylaştırmasıyla, ürün kalitesini korumasıyla ve kaynakların verimli kullanımını sağlamasıyla ortaya çıkar. IBAKTECH meslektaşlarımıza bu çözümleri görüp deneyebilme şansı sunuyor; gençlerin mesleğe kazandırılmasında çağdaş üretim koşullarının yanı sıra teknoloji destekli çalışma ortamlarının da önemli olduğunu düşünüyoruz” şeklinde açıklamalarda bulundu.
BERNHARD MÜLLER: “TÜRKİYE’NİN ÜRETİM GÜCÜNÜ YENİ PAZARLARLA BULUŞTURUYORUZ”
Messe Stuttgart Başkan Yardımcısı Bernhard Müller ise IBAKTECH’in uluslararası katılımının Türkiye’deki üreticilere sunduğu ticari fırsatlara dikkat çekerek şunları ifade etti: “Türkiye’nin makine ve gıda sanayisindeki üretim gücü ile İstanbul’un stratejik konumu birleştiğinde önemli ticari fırsatlar doğuyor. Bizim amacımız bu fırsatları firmalarımıza yeni müşteriler kazandırmak adına değerlendirmek.”
UFUK ALTINTOP: “DÖRT GÜNDE 5 MİLYAR EUROYU AŞAN İŞ HACMİ HEDEFLIYORUZ”
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop ise fuarın büyüyen kapsamına dair şu bilgileri paylaştı: “2024 yılında 6 salonda gerçekleştirdiğimiz organizasyonu bu yıl 7 salona yayarak 80 bin metrekarelik alana taşıdık; katılımcı sayımız 500’den 700’ün üzerine çıktı. Bu yıl 27 ülkeden firmaları ağırlamaktayız; ayrıca 120’den fazla ülkeden 90 binin üzerinde ziyaretçi bekliyoruz. Dört gün boyunca toplamda 5 milyar euroyu aşan iş hacmi hedefliyoruz.”
PRODÜKSYONUN FARKLI AŞAMALARI AYNI FUARDA BULUŞUYOR
Dünyanın ikinci en büyük fuarı olan IBAKTECH; ekmek, pasta, çikolata, şekerleme ve dondurma üretimine yönelik ürünler, ekipmanlar ve teknolojileri tek çatı altında topluyor. Gıda bileşenleri ile hamur hazırlama sistemleri, pişirme, soğutma muhafaza çözümlemeleri gibi unsurlar sayesinde üreticiler süreçlerini bütün olarak değerlendirme imkanı buluyorlar. Türkiye, İtalya ile Almanya’nın ardından en çok katılımcıya sahip olan ülke olarak öne çıkıyor; fuar endüstriyel imalatçılardan fırın işletmelerine kadar geniş bir ziyaretçi kitlesine hitap ediyor.
T.C. Ticaret Bakanlığı tarafından “Prestijli Fuar” statüsü ile desteklenen 15. IBAKTECH etkinliği, 17 Ekim 2026 tarihine kadar İstanbul Fuar Merkezi’nde sektör profesyonellerini ağırlamaya devam edecektir.
Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı
